Predicció meteorològica
Etiqueta restauració
8 consells per tractar els al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva
Si es dissenya un bon 'Pla de control d’al·lèrgens', i s’integren els següents consells en un sistema d’autocontrol sanitari (APPCC), és possible treballar amb garanties.
Bona acollida de la jornada sobre el nou reglament d’al·lèrgens
Casos d'èxit - Serveis de l'ACCAC
Serhs Distribució i l’ACCAC van oferir solucions per afrontar la nova normativa en una acte informatiu en què van participar 43 instal·lacions juvenils.
Serhs Distribució i l’ACCAC van oferir solucions per afrontar la nova normativa en una acte informatiu en què van participar 43 instal·lacions juvenils.
Serhs i l'ACCAC expliquen com afrontar el nou reglament d’informació sobre els al·lèrgens
Ho fan en una jornada especial per a cases de colònies en què mostraran com oferir menús que minimitzin els al·lèrgens i les intoleràncies alimentàries.
A partir del 13 de desembre, la restauració ha de facilitar informació sobre els al·lèrgens
La presència no declarada d’un al·lergen en un aliment es considera un perill alimentari comparable a la presència d’una salmonel·la.
Què cal tenir en compte en la formació dels manipuladors d’aliments
Un reglament del 2010 va traslladar aquesta responsabilitat als operadors econòmics. La norma ressalta la necessitat d’adaptar la formació i de que aquesta sigui continuada.
El gluten, una proteïna a tenir en compte en la restauració de col·lectivitats
L’Associació de Celíacs recomana als restauradors que comprovin l’etiqueta dels aliments, o bé en demanin una fitxa al proveïdor. Serhs Distribució llança una nova línia de productes càrnics sense gluten.
La restauració haurà de facilitar informació sobre els al·lèrgens
Una norma europea obliga a indicar els al·lèrgens no només a la llista d’ingredients dels aliments sinó també en els aliments no envasats que s’ofereixin al consumidor final.
Hostelco ofereix l'acreditació gratuïta fins al 30 de juny
El saló internacional de l’equipament per a la restauració, hoteleria i col·lectivitats se celebrarà a l’octubre a Fira de Barcelona, en paral·lel al Fòrum Gastronòmic.
Es publica la Llista d'aliments sense gluten 2014
Aquest manual identifica i ordena alfabèticament aquells productes de determinades marques que no contenen gluten.
Cita al Saló Internacional del Turisme a Catalunya
Una cita important per al sector turístic és el Saló Internacional del Turisme a Catalunya (SITC), que se celebra del 4 al 6 d’abril a Barcelona.
| < Anterior | Següent > |
.gif)
Cr. Viladomat, 174, 08015 BARCELONA Tel: + 34 93 412 14 37 Fax : + 34 93 318 04 45 - www.accac.cat - [email protected]
Edició:
