El 13 de desembre del 2014 entrarà en vigor el Reglament 1169/2011 de la Unió Europea pel qual col·lectivitats i restaurants estaran obligats a facilitar als seus comensals informació sobre els al·lèrgens.

Segons dades de l’Agencia Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (Aecosan), l’any 2012 es va detectar un 73% més de mostres amb al·lèrgens no declarats que el 2011. Igualment, segons les estadístiques, les últimes alertes alimentàries relacionades amb aquestes substàncies han estat causades per al·lèrgens de declaració obligatòria que no s’havien especificat en l’etiquetatge.

En aquest sentit, a més d’una major llegibilitat de les etiquetes i l’obligatorietat que la informació sobre al·lèrgens aparegui a la llista d’ingredients dels aliments, la novetat del reglament europeu que més afecta la restauració és que els al·lèrgens també hauran de ser indicats en els aliments no envasats que s’ofereixin al consumidor final.

Mentre s’ultima un Reial Decret específic que explicarà com oferir aquesta informació obligatòria, el coordinador de seguretat alimentària de l’Associació Espanyola d’Al·lèrgics a Aliments i Làtex (AEPNAA), Fernando Dalama, ha afirmat que es complirà la llei si, per exemple, la informació sobre els al·lèrgens s’inclou a la carta o targeta del menú diari o bé si l’establiment restaurador especifica que disposa d’aquesta informació amb una llegenda en un lloc visible, com ara la paret.

En el XVI Congrés nacional d’hostaleria hospitalària, celebrat aquest mes a Sevilla, Dalama ha afirmat que el nou reglament és “una ajuda importantíssima” per a les persones al·lèrgiques, però també suposa un suport per a l’empresa operadora, ja que “a partir de l’entrada en vigor de la llei, i davant les conseqüències penals que es puguin desprendre d’un cas d’anafilaxi, les empreses operadores tenen més força per exigir al proveïdor tota la informació necessària sobre els al·lèrgens”.

Navega per les etiquetes

alimentaciórestauracióal·lèrgensllei

FEU EL VOSTRE COMENTARI