Ús de cookies
e-colònies.cat utilitza cookies pròpies i de tercers per millorar l'experiència d'usuari, mostrar publicitat adaptada als vostres interessos i recollir dades amb l'objectiu d'analitzar l'audiència amb eines genèriques. Si continueu navegant pel web, entendrem que accepteu la nostra política de cookies
Predicció meteorològica
Actualitzat el 22/07/2019

Mesures que cal tenir en compte per al rentat de fruita i hortalisses

Un estudi avalua diferents elements que cal tenir en compte en el procés de desinfecció de fruites i hortalisses en el marc de la restauració col·lectiva.

L'Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) publica un document sobre mesures que cal tenir en compte per al rentat de fruita i hortalisses que es consumeixen crues i l’ús de l’hipoclorit de sodi.

S’avaluen diferents elements que cal tenir present en el procés de desinfecció de fruites i hortalisses en el marc de la restauració col·lectiva. Alhora és té en compte l’actual context normatiu, els riscos i beneficis d’aquesta practica i s’estableixen pautes per assegurar la salubritat del què s’ofereix als consumidors, concretament sobre el temps d’immersió de les hortalisses en una solució d’hipoclorit de sodi i la relació benefici-risc d’aquesta pràctica.

Pel que fa al control dels perills que comporta el consum de fruites i hortalisses crues, l'ACSA arriba a conclusions com, per exemple, que no es pot argumentar que sigui obligatori aplicar aigua amb desinfectant a les fruites i hortalisses que s’han de consumir crues sobre la base del principi de precaució, tot i que la cloració és una mesura de gestió efectiva per disminuir riscos i l’operador alimentari la pot implementar sobre la base de l’avaluació del risc. A les darreres pàgines de l'estudi també es detallen moltes altres conclusions i tot un seguit de recomanacions per a la restauració col·lectiva com la que realitzen les instal·lacions juvenils.



FEU EL VOSTRE COMENTARI


Aquest comentari quedarà pendent d'aprovació per part de l'administrador del web.

Nom Títol Comentari Comprovació Escriu l'any actual, amb 4 xifres D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.

Av. Portal de l'Àngel, 7 4rt. M/N 08002 BARCELONA Tel: + 34 93 412 14 37 Fax : + 34 93 318 04 45 - www.accac.cat - [email protected]
Edició: