A Catalunya són diverses les activitats que s'organitzen al voltant de les caceres de bolets. Aquests esdeveniments són una bona oportunitat per fer sortides a la natura i aprofitar per organtizar estades i conèixer el territori.

Com collir bolets

La millor manera de collir bolets és fent palanca amb el ganivet i collint tot el bolet. Fent això el reconeixem i protegim el miceli. No cal remoure la fullaraca amb rasclets, ja que els micel·lis es localitzen a les capes superficials del sòl i si es malmeten provoquen la mort del bolet. Allà, ja no hi tornarà a haver bolets. Altres recomanacions són:

• Recolliu els bolets en cistells i no en bosses de plàstic. D'aquesta manera les partícules generatives dels bolets -les espores- són recuperades pel bosc.
• Agafeu només els bolets que identifiqueu sense cap mena de dubte.
• Els bolets que no hagueu d'agafar, deixeu-los estar, no els trenqueu ni els arrenqueu.
• Si són molt petits, no els agafeu, no tenen sabor.

Respectar l'entorn

Quan aneu a buscar bolets, no us oblideu de respectar el bosc. Com hem dit, la pràctica de remoure la molsa o la fullaraca provoca la dessecació de la terra impedint que hi surtin més bolets.

Tampoc no s'han de destruir els bolets no aprofitables pel seu mal estat o que siguin d'espècies que no coneixem i que, per tant, és recomanable no collir.

Recordeu que abans de fer una excursió a la muntanya cal tenir presents certes mesures de seguretat.

Com consumir-los

• Conserveu-los preferentment al frigorífic.
• Consumiu-los com més aviat millor, ja que la majoria s'alteren ràpidament, i mengeu-los amb moderació, preferentment, com a acompanyament.
• Consumiu-los millor cuits, ja que alguns bolets són comestibles quan s'han cuinat i, en canvi, poden resultar tòxics si es mengen crus o poc cuits.

Consells per prevenir accidents

Poseu al cistell únicament aquells bolets comestibles que identifiqueu sense cap mena de dubte. Algunes espècies són tòxiques i molt perilloses. El desconeixement i la confusió amb espècies comestibles d'aspecte semblant poden provocar intoxicacions, algunes fins i tot mortals. No us refieu mai de les proves casolanes, com ara l'ennegriment del gra d'all o de la cullereta de plata.

Aneu immediatament al centre mèdic més proper si, després d’haver menjat bolets, presenteu símptomes digestius o nerviosos i, porteu-hi, si podeu, restes dels bolets ingerits.

Mites sobre els bolets

• Tots els bolets verinosos NO tenen colors llampants. El bolet més tòxic, l'amanita fal·loide, té un aspecte molt semblant a un bolet comestible. 
• La prova de l'all NO és infal·lible. Col·locar un all, una patata o una cullereta de plata al cistell i esperar a veure si els bolets es tornen negres no és una prova real per saber si són tòxics. Es tracta d'una antiga creença que no té cap fonament científic i no és certa. 
• NO és fàcil distingir els bolets comestibles dels que són tòxics. No hi ha regles generals per diferenciar-los amb seguretat.

Per tot això, cal consumir únicament els bolets que s'hagin identificat sense cap mena de dubte.



Potser t'interessa: 'La Castanyada, una tradició mil·lenària', 'Com elaborar panellets a casa' o 'Panellets sense ou, sense llet i sense gluten'.

FEU EL VOSTRE COMENTARI